Kış aylarında içinizi ısıtacak olan bu çorba Gaziantep mutfağının bilinen yemekleri arasındadır. Çorba diye yabana atmayın başlı başına bir yemek bu…

2 su bardağı döğme (aşurelik buğday)
1 su bardağı nohut
1/2 su bardağı mercimek
2 adet kırmızı biber
2 adet kuru soğan
Tarhın (veya nane)
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Zeytinyağı

• Çorbaya katılacak olan nohut bir gün önceden soğuk suya konarak yumuşatılır.
• Nohut ve dövme ayrı ayrı yeteri kadar su ile bir müddet kaynatılır. (Birlikte de kaynatabilirsiniz ama bazen ikisi aynı anda pişmediği için ben işimi garantiye alıp ayrı ayrı pişiriyorum!)
• Mercimek ayrı bir tencerede pisirilir. Suyu siyah olacağı için piştikten sonra suyu süzülür.
• Diğer tarafta halka halka doğranmış soğan, tohumları çıkarılıp yaklaşık 3cm büyüklüğünde doğranmış kırmızı biber ile birlikte ayrı bir tencerede yeteri kadar suyla pişirilir.
• İyice pişmeden önce iri dilimler halinde doğranan soğan içine atılır. Soğan da piştikten sonra mercimek katılır. Yüksek ateşte 30 dakika kaynatılarak iyice pişirilerek ocaktan alınır.
• Bir tavada eritilen yağda kırmızı biber nane kızartılarak üzerine dökülür. Yenirken tuz isteğe göre ilave edilir.

Kaynak: Gaziantep Yemekleri ve Muhtelif Yemekler - Sermin Ocak

Categories: Soup (Çorba) ~ ~ Trackback