Taze barbunya bulamadığınız zaman, kuru barbunyadan yapılan bu tarif çok başarılı oluyor.
500 gr kuru barbunya
3 tane havuç
1 tane yeşilbiber
1 küçük patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tane büyük soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
Tuz
- Geceden ıslatılan barbunya iyice haşlanır.
- Isıtılan yağda ince kıyılmış soğan kavrulur. Havuç ve yeşil biber eklenir.
- Bunlar solunca, patates, domates salçası, tuz, şeker ve yeteri kadar su (yaklaşık 2 bardak) konur.
- Bütün malzemeler biraz pişince haşlanan barbunya eklenir.
- Barbunyalar pişip, yemeğin suyu koyulaşınca ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Kaynak: Gaziantep Yemekleri ve Muhtelif Yemekler – Sermin Ocak
