Rende Ayva Reçeli

Herhalde en çok sevdiğim reçel olsa gerek. Reçelinizin kırmızı olmasını istiyorsanız, ayvanın çekirdeklerini de tencereye atabilirsiniz.

4 adet ayva
1,5 kg toz şeker
5 bardak su
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çubuk tarçın
2-3 tane karanfil

• Ayvaların kabuklarını soyup kalın rendeden geçirin.
• Bir tencerede kaynamakta olan suya ayva, tarçın ve karanfili ekleyip 5 dakika kadar pişirin. Şekeri birkaç aşamada ekleyin. Önce şekerin 1/4 ünü ekleyip karıştırarak eritin, daha sonra kalan şekerin yarısını ve en son da hepsini ekleyin.

• Şurubu kaynamaya bırakın. Orta hararetli ateş üzerinde şurup koyulaşınca, limon suyunu ilave edin.
• Bir taşım daha kaynatıp tencerenin üzerinde köpük birikmişse delikli kepçe ile temizleyin.

• Sonra reçel tenceresini ateşten alarak soğumaya bırakın.
• İyice soğuduktan sonra kavanozlara doldurun.

Kaynak: Türk Mutfağının Yemek ve Tatlı Kitabı