Ayva Reçeli

Herhalde en çok sevdiğim reçel olsa gerek. Rende ayva reçelinde olduğu gibi kırmızı olmasını istiyorsanız, ayvanın çekirdeklerini de tencereye atabilirsiniz.

2 adet ayva
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

• Ayvaların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
• Bir tencerede kaynamakta olan suya atıp 5 dakika kadar pişirin. Şekeri birkaç aşamada ekleyin. Önce şekerin 1/4 ünü ekleyip karıştırarak eritin, daha sonra kalan şekerin yarısını ve en son da hepsini ekleyin.
• Şurubu kaynamaya bırakın. Orta hararetli ateş üzerinde şurup koyulaşınca, limon suyunu ilave edin.
• Bir taşım daha kaynatıp tencerenin üzerinde köpük birikmişse delikli kepçe ile temizleyin.
• Sonra reçel tenceresini ateşten alarak soğumaya bırakın.
• İyice soğuduktan sonra kavanozlara doldurun.

Kaynak: Türk Mutfağının Yemek ve Tatlı Kitabı