1 kg kalın kabuklu portakal (Yaklaşık 4 portakal)
4 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 limonun suyu veya 1 çay kaşığı limon tuzu
- Portakalların dış kabuğunu incecik soyulur veya rendelenir. Kabuğun altındaki beyaz kısım portakalın üzerinde kalmasına dikkat edin.
- Portakallar tencereye konur ve portakalların üzerini kapatacak kadar su eklenir. Tırnak geçecek kadar kaynatılır.
- Tencerede soğumaya bırakılırlar. Daha sonra 6-8 defa su değiştirilir, portakalın acısının çıkması için. Bu işlem bütün bir gün sürüyor.
- Ertesi gün acısı gitmiş potakallar istenilen şekilde doğranır; halka halka veya kuşbaşı.
- Şeker ve su şerbet haline gelinceye kadar pişirilir. (Damla damla akması gerek)
- Şerbete portakallar eklenir tekrar reçel kıvamına gelene kadar kaynatılır.
- En sonunda limon suyu veya limon tuzu eklenir ve bir taşım daha kaynatılır.
- Soğuduktan sonra kavanozlara konur.
Kaynak: Nuriye Horozoğlu
