Yumuşacık ekmek tarifi.
2 su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı Tuz
1 paket tozmaya (veya yarım paket yaşmaya)
4,5 su bardagi un
Üzerine:
4 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- Ilık süte şeker, tuz, maya eklenip karıştırılır.
- Yavaş yava unu ekleyerek ele yapışmayan, orta yumuşaklıkta bir hamur kıvamına gelecek şekilde 3-4 dakika yoğurun.
- 45 dakika mayalandırın. İsterseniz bu aşamada akşamdan buzdolabına koyup mayalandırın ve ertesi sabah şekil verip pişirin.
- Tezgaha çok az un serpip, hamuru 4 eşit parçaya bölün. Çok fazla basıp hava kabarcıklarını yok etmeyin.
- Hamurun bir tanesini elinizle sağa sola çekiştirerek açın. Düzgün şekilde olmasına gerek yok. Ortası bombili olacak şekilde gevşekçe ortaya doğru katlayın. Çok sıkı katlamayın. Son katlanan yeri iyice sıkılaştırın. (Aşağıdaki linkten videosunu izleyebilirsiniz)
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Uçlarını sivrileştirip ekmek formu verin.
- Ekmeklerin üzerini temiz bir mutfak havlusu ile kapatıp tepsi mayası için kenara alın. İki kat şişmesi gerekiyor. Yaklaşık 25-30 dakika.
- Fırını 220°C ye getirip içine ısıya dayanıklı bir kase içinde su koyun.
- Üzerine bol bol süt sürüp, susam serpin. Süt kızarmasına ve susamların yapışması için.
- Keskin bir bıçakla ekmeklerin yanına derin çizik atın ve önceden ısınmış 220°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- 30 dakika sonra su kabını çıkarın. 5-10 dakika da susuz pişirin.
Kaynak: Masmavi3mutfakta
