Gaziantep’in her Ramazan ayında fırınlarda yapılan, mis gibi mahlep kokan kahke tarifi. Sadece Ramazan ayında yapıldığı için üzülürdüm. Artık tarifi var, istediğim zaman yapabilirim. Herkese hayırlı Ramazanlar…
2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta akı
1 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kuru maya (10gr – 2 tatlı kaşığı)
7 su bardağı un
Üzeri için:
2 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı pekmez
Susam
- Ilık süt, maya ve şeker karıştırılıp. 10 dakika bekletelim.
- Mahlep, tuz, sıvı yağ ve yumurta aklarını koyup karıştıralım. Yavaş yavaş unu ilave edi yumuşak bir hamur yapalım.
- Üzerini örtüp bir saat mayalanmaya bırakalım.
- İnce uzun şeritler yapıp, iki ucunu ortada birleştirelim.
- 20 dakika tepside mayalandıralım.
- Üzerine yumurta sarısı, pekmez, yoğurt ve yağı çırpıp sürelim.
- Susam serpip 180 derecede kızarana dek pişirelim.
Kaynak: Müge Teymur
