Yaz ayları için ideal bir pilav tarifi. Bir sonrakinde içine kuş üzümü ve çam fıstığı ile deneyeceğim.
3-4 adet patlıcan
Sıvı yağ (kızartmak için)
1 adet büyük kuru soğan
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 domates rendesi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yeni bahar
1 su bardağı sıcak su
- Patlıcanları şerit şeklinde kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda 20 dakika bekletin. Daha sonra kağıt peçeteyle kurulayıp kızgın yağda kızartın. Ben tepside biraz zeytinyağı ile fırınladım kızartmak yerine.
- Başka bir tencerede doğranmış soğanları tuz ile soldurun. Üzerine zeytinyağını ekleyerek iyice kavurun. Yıkanmış pirinci tencereye ekleyerek karıştırarak kavurmaya devam ederiz. Domates rendesini de ekleyip karıştırın. Daha sonra baharatları, sıcak suyu ve patlıcanların yarısını ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar 10-12 dakika pişirmeye devam edin.
- Pirinçler yumuşadığında, pilav hala biraz sulu olmalıdır, ayırdığınız patlıcanları ilave ederek üzerini kağıt havlu ile kapatıp dinlenmeye bırakın.
- Ilık veya soğuk servis edin.
Kaynak: Nuriye Horozoğlu, Kitchen in Red
