Antep dışında pek bilinmiyor galiba bu pilav çeşiti ama benim favorim! Yanında Antep salatası ya da turşu çok iyi gider.
1 bardak mercimek
1 bardak bulgur
3 bardak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz biber
- Mercimek bol suyla iyice yıkanır. Yıkanan mercimekle 2 bardak su kaynatılır. Üzerine bulgur ve geriye kalan 1 bardak su eklenir ve pişmeye bırakılır.
- Mercimek ve bulgurun tadına bakın, yumuşamışsa olmuş demektir, yoksa kaynamış su ekleyip biraz daha pişirin.
- Zeytinyağı iyice ısıtılır ve toz biber kaşığa konup tencenin üzerine tutulur. Yağ tencerenin üzerinde tutulan kaşığa boşaltılır ve tencerenin ağzı hemen kapatılıp pilav dinlenmeye bırakılır.
- Yağ ile toz biberi bu şekilde pilava eklerseniz, pilavınız mis gibi tozbiber kokacaktır, özellikle de toz biberiniz taze ise.
Kaynak: Nuriye Horozoğlu
