Köylü kahkesi Gaziantep’de özellikle ramazan bayramı için yapılır. Son zamanlarda unlu mamüller satan yerlerde her zaman bulmak mümkün hale geldi. Kahke, kurabiye benzeri oluyor, şekerli ve içinde çeşitli baharatlar var.

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker veya pekmez
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
2 yemek kaşığı çörekotu
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı anason
1 yemek kaşığı keten tohumu (flaxseed)
1 yemek kaşığı rezene (fennel seed) isteğe bağlı
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu (poppy seed) isteğe bağlı

  1. Çörekotu, susam, keten tohumu, anason, rezene ve haşhaş tohumu hafif ateşte kavrulur ve soğumaya bırakılır.
  2. Diğer malzemelerin hepsi karıştırılıp hamur yoğrulur.
  3. Hamurun içine soğutulmuş susam karışımı konup karıştırılır.
  4. Halka şekli verilip tepsiye dizilir.
  5. 180°C (350°F) de üstleri iyice kızarana kadar pişirilir.

Kaynak: Merih Veznedaroğlu


Leave a Reply

Your email address will not be published.

You May Also Like
Read More

Sufle Börek

3/4 su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı süt 3 yumurta 3 yufka 1 kase lor peyniri (içine)…
Read More

Susamlı Çörek

Bu ölçüdeki malzemelerden ağızda dağılan çok güzel tuzlu kurabiyeler oluyor. Mahlep de çok güzel lezzet katıyor. Yaklaşık 40…