Köylü kahkesi Gaziantep’de özellikle ramazan bayramı için yapılır. Son zamanlarda unlu mamüller satan yerlerde her zaman bulmak mümkün hale geldi. Kahke, kurabiye benzeri oluyor, şekerli ve içinde çeşitli baharatlar var.
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker veya pekmez
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
2 yemek kaşığı çörekotu
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı anason
1 yemek kaşığı keten tohumu (flaxseed)
1 yemek kaşığı rezene (fennel seed) isteğe bağlı
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu (poppy seed) isteğe bağlı
- Çörekotu, susam, keten tohumu, anason, rezene ve haşhaş tohumu hafif ateşte kavrulur ve soğumaya bırakılır.
- Diğer malzemelerin hepsi karıştırılıp hamur yoğrulur.
- Hamurun içine soğutulmuş susam karışımı konup karıştırılır.
- Halka şekli verilip tepsiye dizilir.
- 180°C (350°F) de üstleri iyice kızarana kadar pişirilir.
Kaynak: Merih Veznedaroğlu
