Gaziantep’te kırmızı mercimek aynı zamanda “malhıta” olarak bilinir. Köftelerde, çorbalarda kullanılır. Tarif 4 kişilik.
2 su bardağı kırmızı mercimek (malhıta)
1 kahve fincanı pirinç
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet limon suyu
5-6 diş sarımsak
Kırmızıbiber, nane, tuz,
Yağ
- Kırmızı mercimek (malhıta) bir tencerede bol suyla yıkanıp kaynatılır. Yüzüne çıkan köpük alınır, yıkanmış pirinç ilave edilir. Biraz piştikten sonra domates salçası, biber salçası, limon suyu, dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edip pişirilmeye devam edilir.
- Üzerine kırmızıbiber ve nane serpilip servis yapılır.
Kaynak: Gaziantep Yemekleri ve Muhtelif Yemekler – Sermin Ocak
