Gaziantep’in meşhur düğün yemeği aynı zamanda. Hafif ekşi olduğu için içkili sofralarda ana yemek olarak çok iyi gidiyor. Yanında şehriyeli bulgur pilav olmazsa olmazım.
200 gr parça et
4 tane patlıcan
1 bardak nohut
1 büyük soğan
6-7 tane sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 limon suyu
Nane, kırmızıbiber, tuz, karabiber, yağ
- Et üzerini kapayacak kadar suyla ocağa konur. Kaynayınca köpüğü alınır.
- Doğranmış soğan, geceden ıslatılmış nohut, tuz, karabiber, domates ve biber salçaları ilave edilip pişirilir.
- 3 cm boyunda karelere doğranan patlıcan eklenir.
- Biraz piştikten sonra dövülmüş sarımsak, limon suyu eklenir. Patlıcan biraz piştikten sonra limon suyu eklenir.
- Patlıcanlar yumuşayınca ocaktan alınır. Servis tabağına konur.
- Yüzüne ısıtılmış yağ, kırmızıbiber ve nane konur.
Kaynak: Gaziantep Yemekleri ve Muhtelif Yemekler – Sermin Ocak
