Bu tatlı tarifi yöreden yöreye değişiklik gösteriyor. Benim yaptığım şekli annemden öğrendiğim anneannemin tarifi, yani biraz Halep, biraz Gaziantep karışımı. Taş kadayıfın yapım tarifleri de var ama ben pazarda tesadüfen hazır buldum aldım. Kızartmadan önce yumurtaya bulayanlar var, ama yumurta kokar mı acaba diye çok emin olamadım. Ben yumurtasız kızarttım.
Arapça’da Atayıf olarak bilinir bu tatlı. İnternette Atayef olarak yazıldığını da gördüm.
10 adet taş kadayıf
Kızartmak için sıvı yağ
Şerbet:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Bir limonun dörtte birinin suyu
İçi:
4 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
- Taş kadayıf hamurunun içine cevizli karışım konur ve ağzı kapatılır. Eğer yapışmazsa, iç kısmını çok az su ile ıslatın. Dış kısmını ıslatmayın ki kızgın yağa girdiğinde sıçramasın.
- Kızgın yağda kızartılır.
- Önceden hazırlanmış ve soğutulmuş şerbetin içine bırakılır. Şerbetin içinde tatlılar yaklaşık iki dakika bekletilir ve alınır.
- Tatlımız servise hazırdır, afiyet olsun…
- Arzu edilirse üzerine fıstık dökülerek de servis edilebilir. Kaymak da konabilir. Kaymaklı fotoğrafları çekmeyi unutmuşum, gelecek sefere.
Kaynak: Nuriye Horozoğlu / Fattum Germeyan
