Sigara Böreği

I have the recipe both in Turkish and English! Çayın yanında çıtır çıtır çok güzel oluyor. Eğer üçgen kesilmiş yufka bulursanız, yufkaları kesme işlemine gerek kalmaz, daha hızlı hazırlarsınız böreklerinizi.

3 adet yufka, üçgen olarak kesilmiş
1/2 bardak yağ (kızartmak için)

İçi
1 bardak beyaz peynir, ufalanmış
1/3 bardak maydanoz, ince ince doğranmış

• Peynir ve maydanozu karıştırın.
• 1 tatlı kaşığı içi üçgen kesilmiş yufkanın uzun tarafına koyun. İki kenarı dıştan içe doğru kıvırıp kapatın, sarın. Yufkanın ucuna geldiğinizde, ucu suyun içine batırıp yapıştırın.
• Yufkalar bitene kadar hepsini bu şekilde sarın.
• Geniş bir tavada yağı ısıtın, börekleri her tarafları altın sarısı rengini alana kadar orta ısıda kızartın. Çabuk kızarıyorlar dikkat edin, benim fotograftakiler biraz çok kızardılar!
• Kızaranları kağıt havlu üzerine koyup fazla yağını çektirin. Sıcak sıcak servis yapın.

In English;

1 package of phyllo dough, thawed (8 oz)
1 cup feta cheese
1/3 cup parsley
1/2 cup olive oil for frying
Melted butter

• In a mixing bowl, mix feta, and parsley together. This is best done with a fork, mashing the feta.
• Prepare oil to fry. The desired heat of the oil is 350 degrees.
• While the oil is heating, remove phyllo from refrigerator. Be sure to have a damp towel on hand to cover the phyllo you are not working with. Phyllo dough dries out quickly if left uncovered.
• Take one sheet of phyllo and cut into fourths. Each piece should be about 4×8. Brush each piece with melted butter. Place about 1 tablespoon of cheese mixture at the base and roll up. Seal by adding a little melted butter. Repeat with remaining phyllo and cheese mixture.
• Fry in about 2 inches of oil for 2-4 minutes, or until golden brown. Use to a sieve to remove from oil. Drain on paper towel. Serve immediately.

Kaynak: Yelda Horozoglu