Muhammara

Taze kırmızıbiber ve cevizin bir araya geldiği bu mezeye, kimyon da farklı bir lezzet katıyor.

6 tane taze kırmızıbiber
4-5 tane etimek
1/2 bardak ceviz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
Zeytinyağı, tuz

• Kırmızıbiberler yıkanıp, ayıklanıp, et makinasında ya da mutfak robotunda küçük parçalar haline getirilir.

• Etimek, ve ceviz eklenir. Bulamaç haline gelene kadar karıştırılır.
• Kimyon, toz kırmızıbiber, limon suyu, şeker, tuz ilave edilerek iyice karıştırılır.

• Yoğurt kıvamına gelene kadar zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır.
• Tabakta servis yapılacağı gibi, etimek ya da ekmek üzerine sürülerek de servis yapılır.

Kaynak: Gaziantep Yemekleri ve Muhtelif Yemekler – Sermin Ocak