Taze bamya bulunmayınca kuru bamya ile de bamya yemeği yapabilirsiniz. Ben Afyon’dan aldığım bu kuru bamyalarla ilk defa denedim, başarılı da oldu. Yanında en güzel şehriyeli bulgur pilav yenir.
500 gr kuru bamya
200 gr kuşbaşı doğranmış et
1 soğan
3-4 diş sarımsak, irice doğranmış
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tane soyulmuş, doğranmış domates
1 kırmızı ya da yeşil biber
1 bardak haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
Limon tuzu
1 limon
Tuz, karabiber
- 1 gece önceden kuru bamyalar eğer varsa iplerinden çıkarılıp, tuz ve limon tuzlu kaynamış suda bekletilir.
- Ertesi gün, et (ya da tavuk) yağla ocakta kavrulur.
- Et suyunu çektikten sonra doğranmış soğan ilave edilir.
- Soğan da sararınca doğranmış kırmızı ya da yeşilbiber eklenir.
- Üzerine kaynar su, domates, sarımsak, domates salçası, toz biber, tuz ve limon suyu eklenir.
- Mutlaka limonu bamyadan önce koyunuz yoksa bamya süner.
- Et biraz pişince akşamdan sıcak suda bekletilen bamyalar tekrar yıkanır ve ete eklenir.
- Eğer tavukla yapıyorsanız, tavuk çabuk piştiği için bamyayı da aynı anda ekleyebilirsiniz.
- Biraz piştikten sonra haşlanmış nohut ilave edilir.
- Yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Kaynak: Nuriye Horozoğlu
