Çoğu insan karnabahar sevmez, kokusu güzel gelmez. Bu tarif karnabahara tat, koku, lezzet ekleyerek yeni bir boyuta çıkarıyor.

½ karnabahar
1 çay kaşığı yenibahar
4 tane karanfil
1 soğan
2 su bardağı haşlanmış nohut
5 diş sarımsak
6 çorba kaşığı zeytinyağı
3 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı toz acı biber
1 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı tuz
4,5 çorba kaşığı krema
3 dal taze soğan
Çeyrek bağ kişniş ya da maydanoz

  • Yarım karnabaharı ortadan ikiye kesip elinizle küçük çiçeklerine ayırın. Kök kısımlarını da ince ince doğrayın.
  • Tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. Yenibahar ve karanfili de ekleyip kısık ateşte baharatları kavurun. Bu sayede ısınan yağ ile baharatların lezzetleri daha iyi ortaya çıkacak.
  • Soğanı yemeklik doğrayın ve tavaya ekleyip kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra ayrı bir tabağa koyun.
  • Aynı tavaya kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip karnabaharları ilave edin. Karnabaharlar kahverengileşmeye başladığında nohut ve uzunlamasına kesilmiş sarımsağı tavaya ekleyip 5-6 dakika kadar kavurun.
  • Kavrulmuş soğanları tavaya geri ekleyip üzerine köri, zerdeçal, toz acı biber, kimyon ve tuz ekleyin.
  • Baharatların güzelce karışması ve tavanın dibindeki lezzetleri kazımak için 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp 5-6 dakika kadar pişirin.
  • Kişnişi ya da maydanonuzu ve taze soğanı çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
  • Tavaya ilk olarak taze soğanları ardından kremayı ekleyip karıştırın. (Ben kremasız yaptım)
  • Son olarak kişnişleri de ekleyip karıştırınca körili karnabaharınız emrinize amade. Yanına pilavı unutmayın.

Kaynak: Refika’nın mutfagı

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like
Read More

Zeytinyağlı Enginar

Sağlığına dikkat edenler için ideal bir tarif. Hafif, sağlıklı ve lezzetli… Enginarları ayıklaması zor olduğu için, temizlenmiş ve…