Çoğu insan karnabahar sevmez, kokusu güzel gelmez. Bu tarif karnabahara tat, koku, lezzet ekleyerek yeni bir boyuta çıkarıyor.
½ karnabahar
1 çay kaşığı yenibahar
4 tane karanfil
1 soğan
2 su bardağı haşlanmış nohut
5 diş sarımsak
6 çorba kaşığı zeytinyağı
3 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı toz acı biber
1 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı tuz
4,5 çorba kaşığı krema
3 dal taze soğan
Çeyrek bağ kişniş ya da maydanoz
- Yarım karnabaharı ortadan ikiye kesip elinizle küçük çiçeklerine ayırın. Kök kısımlarını da ince ince doğrayın.
- Tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. Yenibahar ve karanfili de ekleyip kısık ateşte baharatları kavurun. Bu sayede ısınan yağ ile baharatların lezzetleri daha iyi ortaya çıkacak.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve tavaya ekleyip kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra ayrı bir tabağa koyun.
- Aynı tavaya kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip karnabaharları ilave edin. Karnabaharlar kahverengileşmeye başladığında nohut ve uzunlamasına kesilmiş sarımsağı tavaya ekleyip 5-6 dakika kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanları tavaya geri ekleyip üzerine köri, zerdeçal, toz acı biber, kimyon ve tuz ekleyin.
- Baharatların güzelce karışması ve tavanın dibindeki lezzetleri kazımak için 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp 5-6 dakika kadar pişirin.
- Kişnişi ya da maydanonuzu ve taze soğanı çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
- Tavaya ilk olarak taze soğanları ardından kremayı ekleyip karıştırın. (Ben kremasız yaptım)
- Son olarak kişnişleri de ekleyip karıştırınca körili karnabaharınız emrinize amade. Yanına pilavı unutmayın.
Kaynak: Refika’nın mutfagı
