Çoğu insan karnabahar sevmez, kokusu güzel gelmez. Bu tarif karnabahara tat, koku, lezzet ekleyerek yeni bir boyuta çıkarıyor.

½ karnabahar
1 çay kaşığı yenibahar
4 tane karanfil
1 soğan
2 su bardağı haşlanmış nohut
5 diş sarımsak
6 çorba kaşığı zeytinyağı
3 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı toz acı biber
1 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı tuz
4,5 çorba kaşığı krema
3 dal taze soğan
Çeyrek bağ kişniş ya da maydanoz

  • Yarım karnabaharı ortadan ikiye kesip elinizle küçük çiçeklerine ayırın. Kök kısımlarını da ince ince doğrayın.
  • Tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. Yenibahar ve karanfili de ekleyip kısık ateşte baharatları kavurun. Bu sayede ısınan yağ ile baharatların lezzetleri daha iyi ortaya çıkacak.
  • Soğanı yemeklik doğrayın ve tavaya ekleyip kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra ayrı bir tabağa koyun.
  • Aynı tavaya kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip karnabaharları ilave edin. Karnabaharlar kahverengileşmeye başladığında nohut ve uzunlamasına kesilmiş sarımsağı tavaya ekleyip 5-6 dakika kadar kavurun.
  • Kavrulmuş soğanları tavaya geri ekleyip üzerine köri, zerdeçal, toz acı biber, kimyon ve tuz ekleyin.
  • Baharatların güzelce karışması ve tavanın dibindeki lezzetleri kazımak için 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp 5-6 dakika kadar pişirin.
  • Kişnişi ya da maydanonuzu ve taze soğanı çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
  • Tavaya ilk olarak taze soğanları ardından kremayı ekleyip karıştırın. (Ben kremasız yaptım)
  • Son olarak kişnişleri de ekleyip karıştırınca körili karnabaharınız emrinize amade. Yanına pilavı unutmayın.

Kaynak: Refika’nın mutfagı

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like
Read More

Fırında Karnabahar

1 küçük boy karnabahar2 yemek kaşığı zeytinyağ3 diş sarımsak, ince ince doğranmış1 çay kaşığı tane kimyonTozbiber, karabiber, tuz…
Read More

Kaşkarikas

Kaşkarikas kabak kabuğu ile yapılan ekşili, soğuk olarak yenen lezzetli bir yemektir. Hiçbir malzemenin ziyan edilmediği Sefarad mutfağında kabak içi ile kabak böreği almodrotte yapılırken, kabuğu ile de kaşkarikas yapılır.