Her ne kadar yapması zor olsa da verdiğiniz emeğe değiyor. Ilık olarak da soğuk olarak da tadı cok güzel.
4 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
2 su bardağı nohut
2 su bardağı kuru fasulye
5 1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı badem, kabuğu soyulmuş, ikiye ayrılmış
1 1/2 su bardağı fıstık, kabuğu soyulmuş
1 su bardağı kestane, pişirilmiş, kabuğu soyulmuş, dörde bölünmüş
1 su bardağı kuru kayısı, dörde bölünmüş
1 su bardağı kuru üzüm
1 portakal kabuğu rendesi
Üzerini süslemek için;
Tarçın, çekilmiş fındık, fıstık, ceviz, kabuğu soyulup ikiye bölünmüş badem
- 1 gece önceden dövme, nohut, fasulye ayrı ayrı kaplarda suda bekletilir.
- Ertesi gün suları süzülerek ayrı ayrı suda pişirilir. (Hepsi birden de pişebilir ama pişme süreleri farklı olduğundan ayrı ayrı pişirmek daha garanti.)
- Pişirilen dövme, nohut, fasulye geniş bir tencereye konur. İçine kayısı, kuru üzüm, badem, fındık, fıstık, kestane eklenir.
- Hepsinin üzerini kapayacak kadar su konur, pekmez, şekerin 1/4 ü eklenip kaynamaya bırakılır.
- Şekeri yavaş yavaş ekleyin yoksa sertleşir.
- Portakal kabuğu rendesini en son ekleyin.
- Aşurenin suyu ve şekerini tadına bakarak karar veriniz. Üzümün, kayısının tatlılığına göre şeker miktarı ayarlanır.Aşure piştikten sonra kaselere konur soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzeri süslenip servis yapılır.
Kaynak: Nuriye Horozoğlu
