Puf puf, hafif bir poğaça tarifi. Hamurunuzu akşamdan yoğurmak isterseniz tüm malzemeleri soguk olarak yoğurun hemen buzdolabına koyun. Sabah buzdolabından çıkarıp bekletin, oda sıcaklığına getirin. Şekillendirme işlemlerini yapip sıcak sıcak servis edebilirsiniz. 10 tane büyük boy poğaça çıkıyor. Ben gelecek sefer 20 tane biraz daha küçük boy yapmayı da deneyeceğim.
You can find the ingredients list in English, see below.
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta akı (sarısı üzerine sürülücek)
2 yemek kaşığı yogurt
1 paket tozmaya (veya yarım paket yaşmaya)
3 tatli kaşığı şeker
1 tatli kaşığı tuz
8-9 çay bardağı un (yavaş yavaş ekleyin hamurun kıvamına göre)
75 gr yumuşak tereyağ
Üzerine:
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Susam, çörekotu
İçine:
İsteğe göre kıymalı, peynirli, kaşarlı, patatesli olabilir. Ben yarısını kıyma, yarısını peynir ve maydanoz karışımı içle hazırladım.
- Su, süt, sıvıyağ bir kapta karıştırılıp ılıtılır, çok sıcak olmasın.
- Yumurta akı, yogurt, şeker, maya eklenip karıştırılır.
- Yavaş yavaş un eklenir ve yoğurulmaya başlanır.
- Yoğurulma sırasında tereyağ eklenir ve sakız gibi bir hamur elde edilir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olmalı.
- Üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat bekletin.
- Mayalanmış hamurun havasını alın.
- 10 tane büyük ya da 20 tane küçük poğaça için bezelere ayırın.
- Tezgahta hamuru açın, yağ veya una gerek yok. İç harcını ekleyip sarma sarar gibi sarıp tepsiye dizin.
- Tepside 30 dakika dinlendirin. Yaklaşık 2 katına çıkacak.
- Yumurta sarısı ve süt karışımını çırpıp üzerine sürün. Üzerine susam ve çörekotu serpin.
- Önceden ısınmış alt üst ayar 200°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.
Ingredients in English:
2 egg whites
1/2 cup of milk
1/2 cup of water
1/3 cup oil
2 table spoon yogurt (natural)
1 pack of active / dry yeast
3 tea spoon sugar
1 tea spoon salt
4- 4,5 cup flour
75 gr butter
For the surface:
2 egg yolks
1 table spoon milk
Sesame
Kaynak: Masmavi3 mutfakta
