Elmalı her tür pastaya bayılıyorum…
Karamelli harç için:
3 tane elma
75 gr tereyağ
1 çay bardağı şeker
1,5 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı dolusu nişasta (tepeli)
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
Kek hamuru:
125gr yumuşak tereyağ
3 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4/4,5 çay bardağı un
Üzerine:
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
- Elmaları soyup ince ince doğrayın.
- Nişastayı yarım çay bardağı sütte eritin.
- Tereyağını eritip şekeri ekleyip orta sıcaklıkta karamelize edin.
- Elmaları ekleyin. 1 çay bardağı sütü ekleyin sıçramaması için yavaş yavaş ekleyin. Süt eklenince sertleşebilir karıştırmaya devam edin.
- Yavaş yavaş nişastayı ekleyin. Çok koyu olmaması için hepsini birden eklemeyin. Katı olursa sütle açın.
- Tarçın ve vanilyayı ekleyip hepsini karıştırın.
- Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Kenara alıp soğumaya bırakın. Bu işlemi bir gün önceden bile yapabilirsiniz.
- 28cm çapındaki tart kalıbını yağlayıp buzdolabına koyun.
- Tereyağ, vanilya ve şekeri eklenip mikserle çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyip çırpın. Hepsini aynı anda eklemeyin.
- Yogurdu da ekleyip karıştırın.
- Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve karıştırın.
- Kalıba bu karışımı döküp düzeltin.
- Karamelli elmaları da üzerine dökün ve kaşığınızla aşağıdan yukarı doğru karıştırın. Karamelin kek harcına geçmesini sağlayınç Bu aynı zamanda kekin uzun süre nemli kalmasını da sağlıyor.
- Üzerine doğranmış cevizi serpin.
- Önceden ısınmış alt üst ayar 190° fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.
Kaynak: Masmavi3mutfakta
