Genellikle patlıcandan yapılır. Evde kabak vardi, bu tarifi denedim. Kabakları kızartabilirsiniz. ben kızartmadan yaptım, daha hafif oldu.

4 adet orta boy kabak (biraz daha ufak ve tombul olursa daha iyi)
2 adet orta boy soğan
1 adet orta boy domates
4 diş sarımsak
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet defne yaprağı
3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
2 adet sivri biber
Tuz, karabiber

Sosu için:
1 çay bardağı su +1 tatlı kaşığı salça

  • Kabakların sap ve baş kısımlarını kesin, yıkayın ve bir çatal yardımıyla boyuna çizikler atın.
  • Boyuna 2 parçaya böldüğünüz kabakların içlerini çıkarın. İçine tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı sürüp 180°C önceden ısıtılmış fırında 13-15 dakika, kabaklar yumuşayıncaya kadar bırakın. (Eğer istereniz bu aşamada her birini kızgın yağda 1 er dakika hafifçe yumuşayıncaya kadar kızartın).
  • Soğanları ince ince piyazlık (yarım ay şeklinde),domatesleri küp küp doğrayın.
  • Sarımsaklar soyun ve ince ince kıyın.
  • Domatesi küp küp doğrayın.
  • Biberleri ince ince kıyın.
  • Soğanları, sarımsakları ve defne yaprağını zeytinyağıyla tavaya alın. Biraz tuz ekleyerek soteleyin. Pembeleşen soğanlara biberi ve domatesi ekleyin. Domates suyunu salıp çekinceye kadar sotelemeye devam edin.
  • Kabakları borcama dizip içine hazırladığınız soğanlı harcı paylaştırın.
  • Salça ve suyu biraz tuz ekleyerek iyice çırpın. Borcama dökün ve 180°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
  • Ilık ya da soğuk servis yapın.

Kaynak: Mutfak sirlari

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like
Read More

Taze Barbunya Pilaki

Daha önce kuru barbunyadan yapılan pilaki tarifini vermiştim. Şimdi de taze barbunyadan yapılan pilaki tarifini veriyorum. Farklı mevsimlerde…