Daha önce kuru barbunyadan yapılan pilaki tarifini vermiştim. Şimdi de taze barbunyadan yapılan pilaki tarifini veriyorum. Farklı mevsimlerde ikisini de deneyebilirsiniz.

500 gr taze barbunya
3 tane havuç
1 tane yeşilbiber veya kırmızı biber
1 tane büyük soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 domates, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, ve doğranmış
3-4 adet sarımsak (isteğe göre)
1 yemek kaşığı şeker
Tuz

• Temizlenip ayıklanmış barbunyalar iyice haşlanır.
• Isıtılan yağda ince kıyılmış soğan kavrulur. Havuç ve biber eklenir.
• Bunlar solunca, tuz, şeker ve yeteri kadar su (yaklaşık 2 bardak) konur.
• Bütün malzemeler biraz pişince haşlanan barbunya, domates, ve sarımsaklar eklenir.
• Barbunyalar pişip, yemeğin suyu koyulaşınca ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Kaynak: Nuriye Horozoğlu

Categories: Olive Oil Dishes (Zeytinyağlılar) ~ ~ Trackback