I have the recipe both in Turkish and English! Çayın yanında çıtır çıtır çok güzel oluyor. Eğer üçgen kesilmiş yufka bulursanız, yufkaları kesme işlemine gerek kalmaz, daha hızlı hazırlarsınız böreklerinizi.

3 adet yufka, üçgen olarak kesilmiş
1/2 bardak yağ (kızartmak için)

İçi
1 bardak beyaz peynir, ufalanmış
1/3 bardak maydanoz, ince ince doğranmış

  • Peynir ve maydanozu karıştırın.
  • 1 tatlı kaşığı içi üçgen kesilmiş yufkanın uzun tarafına koyun. İki kenarı dıştan içe doğru kıvırıp kapatın, sarın. Yufkanın ucuna geldiğinizde, ucu suyun içine batırıp yapıştırın.
  • Yufkalar bitene kadar hepsini bu şekilde sarın.
  • Geniş bir tavada yağı ısıtın, börekleri her tarafları altın sarısı rengini alana kadar orta ısıda kızartın. Çabuk kızarıyorlar dikkat edin, benim fotograftakiler biraz çok kızardılar!
  • Kızaranları kağıt havlu üzerine koyup fazla yağını çektirin. Sıcak sıcak servis yapın.

In English;

1 package of phyllo dough, thawed (8 oz)
1 cup feta cheese
1/3 cup parsley
1/2 cup olive oil for frying
Melted butter

  • In a mixing bowl, mix feta, and parsley together. This is best done with a fork, mashing the feta.
  • Prepare oil to fry. The desired heat of the oil is 350 degrees.
  • While the oil is heating, remove phyllo from refrigerator. Be sure to have a damp towel on hand to cover the phyllo you are not working with. Phyllo dough dries out quickly if left uncovered.
  • Take one sheet of phyllo and cut into fourths. Each piece should be about 4×8. Brush each piece with melted butter. Place about 1 tablespoon of cheese mixture at the base and roll up. Seal by adding a little melted butter. Repeat with remaining phyllo and cheese mixture.
  • Fry in about 2 inches of oil for 2-4 minutes, or until golden brown. Use to a sieve to remove from oil. Drain on paper towel. Serve immediately.

Kaynak: Yelda Horozoglu

6 comments
  1. Hi Yelda,

    Do you have the english translation to this recipe. I order it every time I go out to Turkish restaurants and thought it would be nice to make it for a change. I think my mother and father will be surprised if I make it for them!

    thank you
    Bilgin

  2. Hi Bilgin,
    I have added the English version. Give it a try… I hope your parents will like it.

  3. I don’t have any variations. You can use different fillings, as you wish, however the original recipe filling is feta cheese with parsley.
    Regards,
    Yelda

  4. I add dill, it is more delicious. Dill parsley, and feta. Also, to close the yufka (philo dough), I use a little yogurt, white egg yold and olive oil mixture. That is my variation. This pastry is very delicious

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like
Read More

Börek

Pazar sabahı erkenden kalkıp bu böreklerden yaptım ve çok güzel oldular. Yoğurt konduğu için yumuşacık oldular. Ben peynirli…
Read More

Patatesli Poğaça

İsviçre’de yaşadığımız sırada yazın kendimizi Arsuz’un sıcak sularına atmak için gün sayardık. Arsuz’a geldiğimiz böyle bir yaz tatilinde…