Herhalde en çok sevdiğim reçel olsa gerek. Reçelinizin kırmızı olmasını istiyorsanız, ayvanın çekirdeklerini de tencereye atabilirsiniz.

4 adet ayva
1,5 kg toz şeker
5 bardak su
2 yemek kaşığı limon suyu

• Ayvaların kabuklarını soyup kalın rendeden geçirin.
• Bir tencerede kaynamakta olan suya atıp 5 dakika kadar pişirin. Şekeri birkaç aşamada ekleyin. Önce şekerin 1/4 ünü ekleyip karıştırarak eritin, daha sonra kalan şekerin yarısını ve en son da hepsini ekleyin.
• Şurubu kaynamaya bırakın. Orta hararetli ateş üzerinde şurup koyulaşınca, limon suyunu ilave edin.
• Bir taşım daha kaynatıp tencerenin üzerinde köpük birikmişse delikli kepçe ile temizleyin.
• Sonra reçel tenceresini ateşten alarak soğumaya bırakın.
• İyice soğuduktan sonra kavanozlara doldurun.

Kaynak: Türk Mutfağının Yemek ve Tatlı Kitabı

Categories: Jam (Reçeller) ~ ~ Trackback