Gaziantep’e özgü bu salata favorilerimden. Pirpirim maydanozdan daha etli bir yeşillik olduğu için bu salatayı tek başına yemek olarak bile yiyebilirsiniz. Benim tavsiyem kısır veya mercimekli pilavla denemeniz…

1 demet pirpirim (semiz otu)
3 adet domates
1 adet kuru soğan
1 adet yeşil ya da kırmızı biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı nar ekşisi

• Semizotu (pirpirim) ayıklanır. Birkaç kez suyu değiştirilerek iyice yıkanır, süzülür. İri olarak doğranır.
• Domatesin kabuğu soyularak küp şeklinde doğranır.
• Kuru soğan halka halka doğranır.
• Biber de bunlara uygun olarak halka halka veya uzun uzun doğranır.
• Doğranmış malzemeler karıştırılır ve servis tabağına alınır.
• Nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirilir, tuz ve biber ilavesiyle karıştırılarak servise sunulur.

Kaynak: Nuriye Horozoğlu

Categories: Salad (Salatalar) ~ ~ Trackback