Gaziantep’te maltıha, genel olarak kırmızı mercimek olarak bilinen bu köftenin yapılışı biraz zaman alsa da tadına doyum olmuyor. Sıcak günlerde çok fazla yememenizi tavsiye ediyorum!

6 bardak kırmızı mercimek (maltıha)
3 bardak simit (ince bulgur)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tane kuru soğan
1 bardak sıvı yağ
2 demet maydanoz
250 gr. yeşil soğan
250 gr. yeşil sarımsak
Tuz, karabiber, su

• Kırmızı mercimek üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ile ocağa konur. İçerisine biraz tuz ve biber attıktan sonra pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın salçalar ilave edilir ve simit eklenerek 2-3 dk. daha pişirilir.
• Kuru soğanlar incecik doğranıp yağda kızartılır, ateşten alınarak kırmızıbiber ilave edilir.
• Diğer tarafta sebzeler doğranarak bir tarafa konur.
• Pişen mercimek ve simit karışımı biraz soğuyunca 5 dk. kadar yoğrulur. Yağ ve soğan karışımı eklenir ve karışana kadar yoğrulur.
• Daha sonra maydanoz, soğan ve sarımsak eklenerek küçük sıkmalar şeklinde ya da kaşıkla yenecek şekilde tabaklara konularak servis yapılır.

Kaynak: Gaziantep Yemekleri ve Muhtelif Yemekler - Sermin Ocak

Categories: Meatball (Köfteler) ~ ~ Trackback