Köfte

Maltıhalı Köfte

Written by yelda

Gaziantep’te maltıha, genel olarak kırmızı mercimek olarak bilinen bu köftenin yapılışı biraz zaman alsa da tadına doyum olmuyor. Sıcak günlerde çok fazla yememenizi tavsiye ediyorum! Aşagıdaki ölçü 4 kisilik, kişi sayısına göre ölçüyü artırınız.

1 su bardağı kırmızı mercimek (maltıha)
1 – 1.25 su bardağı simit (ince bulgur)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tane kuru soğan
1 bardak sıvı yağ
1 demet maydanoz
250 gr. yeşil soğan
250 gr. yeşil sarımsak
Tuz, karabiber, su

  • Kırmızı mercimek üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ile ocağa konur. İçerisine biraz tuz ve biber attıktan sonra pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın salçalar ilave edilir ve simit eklenerek 2-3 dk. daha pişirilir.
  • Kuru soğanlar incecik doğranıp yağda kızartılır, ateşten alınarak kırmızıbiber ilave edilir.
  • Diğer tarafta sebzeler doğranarak bir tarafa konur.
  • Pişen mercimek ve simit karışımı biraz soğuyunca 5 dk. kadar yoğrulur. Yağ ve soğan karışımı eklenir ve karışana kadar yoğrulur.
  • Daha sonra maydanoz, soğan ve sarımsak eklenerek küçük sıkmalar şeklinde ya da kaşıkla yenecek şekilde tabaklara konularak servis yapılır.

Kaynak: Nuriye Horozoğlu

About the author

yelda

I have been collecting a variety of recipes for a long time. I will share them with you in my blog. Some of the recipes are in English and some in Turkish. If you need translation, please contact me.

3 Comments

  • bu köfteler cok guzel gözukuyor.tarifteki bardaktan kasit, su bardagi mi yoksa cay bardagimi? yaklasik kac porsiyon cikar bu tariften?tesekkurler

  • Merhaba,
    Mercimek koftesinin bu ismini bilmiyordum.
    Ben de cok severek yaparim ve ailecek parmaklarimizi yalayarak yeriz :)
    Bloglardan uzun bir sure uzak kalmistim. Artik dondum ve tekrar yazamaya, neler yapiliyor diye okumaya basladim. Sizin blogunuzu da tesadufen buldum ve cok begendim. Hemen linklerime ekledim. Gorusmek uzere,
    Papatya

  • bardaktan kasit su bardagi, tarifte de duzelttim.
    verilen olcu 4 kisilik, kisi sayisina gore degistirilir butun olculer.

Leave a Comment