Köylü kahkesi Gaziantep’de özellikle ramazan bayramı için yapılır. Son zamanlarda unlu mamüller satan yerlerde her zaman bulmak mümkün hale geldi. Kahke, kurabiye benzeri oluyor, şekerli ve içinde çeşitli baharatlar var.

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker veya pekmez
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
2 yemek kaşığı çörekotu
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı anason
1 yemek kaşığı keten tohumu (flaxseed)
1 yemek kaşığı rezene (fennel seed) isteğe bağlı
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu (poppy seed) isteğe bağlı

  1. Çörekotu, susam, keten tohumu, anason, rezene ve haşhaş tohumu hafif ateşte kavrulur ve soğumaya bırakılır.
  2. Diğer malzemelerin hepsi karıştırılıp hamur yoğrulur.
  3. Hamurun içine soğutulmuş susam karışımı konup karıştırılır.
  4. Halka şekli verilip tepsiye dizilir.
  5. 180°C (350°F) de üstleri iyice kızarana kadar pişirilir.

Kaynak: Merih Veznedaroğlu


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like
Read More

Gül Böreği

Görüntü olarak çok beğendiğim ama daha önce bir türlü denemeye fırsat bulamadığım bir börek çeşiti – Gül Böreği.…
Read More

Ramazan kahkesi

Gaziantep'in her Ramazan ayında fırınlarda yapılan, mis gibi mahlep kokan kahke tarifi. Sadece Ramazan ayında yapıldığı için üzülürdüm. Artık tarifi var, istediğim zaman yapabilirim. Herkese hayırlı Ramazanlar...