Dünyanın her yerinde farklı şekilde yapılan “kısır”ın (tabuli olarak da biliniyor) Gaziantep’te yapılışı böyle. Simiti yani ince bulguru suyla fazla ıslatmamaya dikkat edin.

4 çay bardağı simit (ince bulgur)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tane kuru soğan
4 tane taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber ve tuz
2 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı nar pekmezi (ya da 1 limon suyunda 1 kaşık şeker eritilip konur)

• Simit ılık su ile hafifçe ıslatılıp ağzı kapalı olarak 15-20 dakika bekletilir.
• Domates ve biber salçaları, küçük küçük doğranmış kuru soğan, ve baharatlar yumuşamış simite eklenir.
• En son zeytinyağı ve doğranmış taze soğan eklenir. Yağı ve baharatı kontrol edilir, az olanlar eklenir.

Kaynak: Nuriye Horozoğlu

Categories: Appetizer (Mezeler), Meatball (Köfteler) ~ ~ Trackback