Kısır
(7) | 29.09.07 | Posted in Appetizer, Meatball
Dünyanın her yerinde farklı şekilde yapılan “kısır”ın (tabuli olarak da biliniyor) Gaziantep’te yapılışı böyle. Simiti yani ince bulguru suyla fazla ıslatmamaya dikkat edin.
4 çay bardağı simit (ince bulgur)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tane kuru soğan
4 tane taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber ve tuz
2 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı nar pekmezi (ya da 1 limon suyunda 1 kaşık şeker eritilip konur)
- Simit ılık su ile hafifçe ıslatılıp ağzı kapalı olarak 15-20 dakika bekletilir.
- Domates ve biber salçaları, küçük küçük doğranmış kuru soğan, ve baharatlar yumuşamış simite eklenir.
- En son zeytinyağı ve doğranmış taze soğan eklenir. Yağı ve baharatı kontrol edilir, az olanlar eklenir.
Kaynak: Nuriye Horozoğlu
Related posts:
7 Comments
tarifiniz harika elinize sağlık
Simitin diger isminin ince bulgur oldugunu daha once hic duymamistim. Gaziantep yoresine ait bir tanimla mi? Cunku benim bildigim simit susamli, sizinde kahvaltiliklar kisminda tarifini verdiginiz gibi. Tarifleriniz icin tesekkurler
Nuray hanim,
Simit Antep’te kullanilan bir kelime. Diger yorelerde ince bulgur diye bilinir.
Simit ayni zamanda sizin de dediginiz gibi kahvaltida ya da cayla yenilen bildigimiz yuvarlak sekildeki simittir.
Yelda hanim, merhaba!
Ince bulgur bulamazsam, ayni tarif icin normal bulgur kullanabilir miyim?
Sevgili Janar,
Kisir yapmayi normal bulgurla hic denemedim, saniyorum biraz sert kalir normal bulgur.
Yelda hanim, nihayet yaptim bu yemegi. Ince bulguru buldum. Bizde fine bulgur olarak satiliyormus. Tadi cok guzel oldu. Malesef nar pekmezi bulunmadi, ama ogrettiginiz gibi limin suyuna bal eritip kattim.
Bu kadar guzel tarfi icin cok tesekur derim. Elleriniz saglik.
Biraz once yaptim. Cok da guzel oldu. Kolay anlasilir tarif ve sade web sitesi icin tesekkurler.