Meat Lamb

Karnıyarık

Written by yelda

Patlıcan Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Karnıyarık yemeğinde de kızarmış patlıcan ve kıyma harcı domatesinin lezzetini de alarak fırında pişince çok lezzetli bir tat çıkıyor karşınıza. Yanında pirinç pilav da olmazsa olmazlarından. Afiyet olsun.

9 adet orta boy patlıcan
3 çorba kaşığı tuz (patlıcanları suda bekletmek için)
1 su bardağı sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için)
1 soğan (doğranmış)
3-4 diş sarımsak
300 gr. kıyma
4 adet ortaboy domates
9 adet sivribiber (süslemek icin)
Maydanoz
Tuz, karabiber
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası (ben koymadım domateslerim taze ve sulu olduğu için)

Karniyarik1

  • Patlıcanların saplarını kesip, kabuklarını alacalı soyun.
  • Alta geçiryecek şekilde boydan boya çizin. 20-25 dakika tuzlu suda bekleterek, acısını alın ve yıkayıp, kurulayın.
  • Bir tavaya 1 bardak sıvıyağı koyun ve patlıcanların iyice yumuşayıp rengi dönünceye kadar kızartın.
  • Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını alın.
  • Diğer taraftan kıymayı suyunu salıncaya kadar karıştırarak pisirin.
  • Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları kızgın yağa ilave edip, yumuşayıncaya kadar sürekli kavurun.
  • Soğanlar solunca ben bu aşamada 2 tane ince dogradığım yesil biberi de ekledim – isteğe bağlı.
  • Küp küp doğradığınız yada rondodan geçirdiğiniz domatesi ilave edin ve birkaç dakika domates suyunu çekene kadar pişirin.
  • Tencereyi ocaktan alın, kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi ilave edip, karıştırın.
  • Kızartılmış patlıcanları bir tepsiye dizin ve patlıcanların ortasındaki yarıkları maşa yada çatal yardımı ile genişleterek hazırladığınız harcı doldurun.
  • Sivribiberleri ve dilimlenmiş domatesleri üzerlerine yerleştirip süsleyin.

Karniyarik2

  • 2 domates püresini (isterseniz bu aşamada salçayı da ekleyin) patlıcanların üzerine kaşıkla koyun kalanını tepsinin kenarından dökün.

Karniyarik3

  • Önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin.

Karniyarik

  • Karnıyarıklarınızı, üzerlerine pişme suyunu gezdirdikten sonra sıcak servis yapın.

Karniyarik

Source: Yelda’s Kitchen

 

About the author

yelda

I have been collecting a variety of recipes for a long time. I will share them with you in my blog. Some of the recipes are in English and some in Turkish. If you need translation, please contact me.

Leave a Comment