Meat Lamb

Etli Lahana Sarması

Written by yelda

Kış yemeklerinin olmazsa olmazı “lahana”. Dolmasını daha önce hiç yapmamıştım ve hep bir bilenden öğrenmek istiyordum. Geçenlerde yengem gelince kendimizi bir anda mutfakta lahananın başında bulduk, gerisini fotoğraflarda göreceksiniz zaten.

1,5-2 kg lahana (orta boy)
400 gr kıyma (dana-kuzu karışık)
2 bardak pirinç
1.5 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
2 orta boy kuru soğan
7-8 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı kuru nane (suyuna)
1-2 domates (yazın hazırladığımız konservelerin tam zamanı)

  • Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve karıştırma kabına koyuyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Kıymayı ve salçaları da koyuyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz, yoğuruyoruz. Zeytinyağı döküp karıştırıyoruz.

Lahana dolmasi

  • Lahananın ortadaki kök kısmını keserek çıkarıyoruz, yapraklayıp haşlıyoruz. Çok haşlamayın biraz yumuşayıp sarılabilir hale gelmesi yeterli.

Lahana dolmasi

Lahana dolmasi

Lahana dolmasi

  • Hemen soğuk suya koyun ki pişme işlemi tamamlansın, çok yumuşamasın.

Lahana dolmasi

  • Lahanaların sert kısımlarını kesip, iç harcından koyup bir tarafı açık sarıyoruz – fotoğraftaki gibi.

Lahana dolmasi

Lahana dolmasi

Lahana dolmasi

Lahana dolmasi

  • Biraz daha lezzet katmak isterseniz, tencerenin zeminine kemikli etler dizin. Üzerine de lahana sarmasını diziyoruz. Biraz tuz ve kuru nane atıyoruz, üzerini kapatacak kadar sıcak su ekliyoruz. Üzerine servis tabağı kapatıyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz, yaklaşık 45 dakika.

 

Source: Nejla Germeyan

About the author

yelda

I have been collecting a variety of recipes for a long time. I will share them with you in my blog. Some of the recipes are in English and some in Turkish. If you need translation, please contact me.

Leave a Comment