Gaziantep’te kırmızı mercimek aynı zamanda “malhıta” olarak bilinir. Köftelerde, çorbalarda kullanılır. Tarif 4 kişilik.

2 su bardağı kırmızı mercimek (malhıta)
1 kahve fincanı pirinç
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet limon suyu
5-6 diş sarımsak
Kırmızıbiber, nane, tuz,
Yağ

  • Kırmızı mercimek (malhıta) bir tencerede bol suyla yıkanıp kaynatılır. Yüzüne çıkan köpük alınır, yıkanmış pirinç ilave edilir. Biraz piştikten sonra domates salçası, biber salçası, limon suyu, dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edip pişirilmeye devam edilir.
  • Üzerine kırmızıbiber ve nane serpilip servis yapılır.

Kaynak: Gaziantep Yemekleri ve Muhtelif Yemekler – Sermin Ocak

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like
Read More

Alaca Çorba

Kış aylarında içinizi ısıtacak olan bu çorba Gaziantep mutfağının bilinen yemekleri arasındadır. Çorba diye yabana atmayın başlı başına…
Read More

Yelda’nın Tavuk Çorbası

Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtmak için, hele bir de nezle ya da gripseniz ilaç gibi gelecektir bu çorba.…