Sevdiğim pilavlardan biri olan şehriyeli bulgur pilavını sadece salata ile bile yiyebilirim. Ne kadar sağlıklı olduğunu söylemeye herhalde gerek yok. 2 su bardağı iri bulgur (pilavlık) 2 veya 3 su bardağı su (bulgurun özelliğine göre su oranı bire iki veya bire üç kullanılır) 3 kaşık tereyağı 1 su bardağı tel sehriye Tuz Şehriye yağda kavrulur. Bulgur ilave edilir. Kısık ateşte birkaç kez çevrilerek bulgur da kavrulur. Sıcak su ve tuz...
Antep dışında pek bilinmiyor galiba bu pilav çeşiti ama benim favorim! Yanında Antep salatası ya da turşu çok iyi gider. 1 bardak mercimek 1 bardak bulgur 3 bardak su 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı toz biber Mercimek bol suyla iyice yıkanır. Yıkanan mercimekle 2 bardak su kaynatılır. Üzerine bulgur ve geriye kalan 1 bardak su eklenir ve pişmeye bırakılır. Mercimek ve bulgurun tadına bakın, yumuşamışsa olmuş demektir, yoksa kaynamış su...
Sebzeli yemeklerin yanına güzel oluyor. Nohutu pişirmek uzun sürdüğünden konserve kullanıyorum, ya da geceden nohut ıslatıp haşladığımda fazla yapıp buzluğa koyuyorum. 2 parça tavuk göğsü 2 su bardağı pilav 3 su bardağı tavuk suyu 2 yemek kaşığı yağ Tuz, karabiber Tavuğu haşlayıp bir tabakta tel tel didikleyin. Yıkanmış pirinci bir dakika yağda kavurup, tavuk suyunu ve tuzunu ekleyin. Üzerine nohutları serpiştirip altını yavaşa getirip...