Gaziantep’te maltıha, genel olarak kırmızı mercimek olarak bilinen bu köftenin yapılışı biraz zaman alsa da tadına doyum olmuyor. Sıcak günlerde çok fazla yememenizi tavsiye ediyorum! 6 bardak kırmızı mercimek (maltıha) 3 bardak simit (ince bulgur) 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 2 tane kuru soğan 1 bardak sıvı yağ 2 demet maydanoz 250 gr. yeşil soğan 250 gr. yeşil sarımsak Tuz, karabiber, su Kırmızı mercimek...
Gaziantep’in kendine özgü özel yemeklerinden biri. Önceden hazırlanan köfteler salçalı et suyu ve nohutla birlikte servis yapılır. Köftesi için: 4 su bardağı simit (ince bulgur) 500 gr yağsız kıyma 1 ortaboy soğan Kırmızıbiber, karabiber, tuz, yenibahar 2 yemek kaşığı un Dışı için: 500 gr kuşbaşı et 1 bardak nohut 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 2 limon suyu veya koruk ekşisi Nane, kırmızıbiber, tuz,...
Önceden hazırlayıp buzlukta saklayabileceğiniz bu köfteler çok pratik ve lezzetli. Fırında ya da az yağda pişirebilirsiniz. Yanında patatesle tavsiye ediyorum. 500 gr kıyma 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış ya da hazır satılan ekmek kırıntısı 1 tatlı kaşığı karabiber ½ tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 soğan, rendelenmiş Yarım demet maydanoz, doğranmış Tüm malzemeleri...
Dünyanın her yerinde farklı şekilde yapılan “kısır”ın (tabuli olarak da biliniyor) Gaziantep’te yapılışı böyle. Simiti yani ince bulguru suyla fazla ıslatmamaya dikkat edin. 4 çay bardağı simit (ince bulgur) 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı biber salçası 1 tane kuru soğan 4 tane taze soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber ve tuz 2 çay kaşığı kimyon 2 yemek kaşığı nar pekmezi (ya da 1 limon...
Köfteleri önceden hazırlayıp buzluğa koyarsanız yemeği hazırlama süreniz çok hızlanır. Pilav ve salata ile servis yapabilirsiniz. 500 gr kıyma 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış ya da hazır satılan ekmek kırıntısı 1 tatlı kaşığı karabiber ½ tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 soğan, rendelenmiş Yarım demet maydanoz, doğranmış 4 tane büyük patates, parmak kalınlığında...