Ali Nazik için gerekli olan közlenmiş patlıcanı önceden közleyip buzdolabında ya da uzun süreli saklamak istiyorsanız buzlukta saklayabilirsiniz.
250 gr kıyma
1 kuru soğan
2 kaşık kanola yağı
2 domates
2 sivri biber
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, yeni bahar
5 patlıcan
2 su bardağı süzme yoğurt
5 diş sarımsak, ezilmiş
2 tatlı kaşığı tereyağı
Kırmızıbiber
- Soğanları yemeklik doğrayın, biberleri ince ince kıyın, domatesleri küp küp doğrayın.
- Kanola yağında (siz dilediğiniz sıvıyağını kullanabilirsiniz) kıymayı kavurmaya başlayın, suyunu çekince soğanı, soğanlar şeffaflaşınca da biberleri ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin.
- Yaklaşık 5 dakika kadar pişirdikten sonra domatesleri ekleyip pişirmeye devam edin.
- Bu arada patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun ve bıçakla ince ince kıyın.
- Süzme yoğurt ile ezilmiş sarımsakları karıştırın. Patlıcanlar ile yoğurdu bir araya getirip karıştırın ve ateşe dayanıklı bir kaba koyup ısıtın.
- 1 tatlı kaşığı tereyağını eritip içine kırmızı pul biberi ekleyip kızdırın.
- Tabağa önce yoğurtlu karışımı, üzerine kıymayı, en üste de kırmızı biberli tereyağını gezdirin ve servis yapın.
Kaynak: Mutfak Günlüğüm
