Ali Nazik için gerekli olan közlenmiş patlıcanı önceden közleyip buzdolabında ya da uzun süreli saklamak istiyorsanız buzlukta saklayabilirsiniz.

250 gr kıyma
1 kuru soğan
2 kaşık kanola yağı
2 domates
2 sivri biber
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, yeni bahar
5 patlıcan
2 su bardağı süzme yoğurt
5 diş sarımsak, ezilmiş
2 tatlı kaşığı tereyağı
Kırmızıbiber

  • Soğanları yemeklik doğrayın, biberleri ince ince kıyın, domatesleri küp küp doğrayın.
  • Kanola yağında (siz dilediğiniz sıvıyağını kullanabilirsiniz) kıymayı kavurmaya başlayın, suyunu çekince soğanı, soğanlar şeffaflaşınca da biberleri ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin.
  • Yaklaşık 5 dakika kadar pişirdikten sonra domatesleri ekleyip pişirmeye devam edin.
  • Bu arada patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun ve bıçakla ince ince kıyın.
  • Süzme yoğurt ile ezilmiş sarımsakları karıştırın. Patlıcanlar ile yoğurdu bir araya getirip karıştırın ve ateşe dayanıklı bir kaba koyup ısıtın.
  • 1 tatlı kaşığı tereyağını eritip içine kırmızı pul biberi ekleyip kızdırın.
  • Tabağa önce yoğurtlu karışımı, üzerine kıymayı, en üste de kırmızı biberli tereyağını gezdirin ve servis yapın.

Kaynak: Mutfak Günlüğüm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like
Read More

Yuvarlama

Gaziantep’in en özel yemeklerinden biri “yuvarlama”dır. Eğer bir Antep’linin evine yemeğe davetliyseniz ve size yuvarlama yapılmışsa, bu size…
Read More

Pırasalı Şiveydiz

Normalde taze soğan ve sarımsakla yapılan bu Antep yemeğini pırasa ile de yapabilirsiniz. Tadı biraz daha hafif oluyor…