Soup

Alaca Çorba

Alaca_Corba
Written by yelda

Kış aylarında içinizi ısıtacak olan bu çorba Gaziantep mutfağının bilinen yemekleri arasındadır. Çorba diye yabana atmayın başlı başına bir yemek bu… Recipe is also available in English.

2 su bardağı döğme (aşurelik buğday)
1 su bardağı nohut
1/2 su bardağı mercimek
2 adet kırmızı biber
2 adet kuru soğan
Tarhun (veya nane)
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Zeytinyağı

  • Çorbaya katılacak olan nohut bir gün önceden soğuk suya konarak yumuşatılır.
  • Nohut ve dövme ayrı ayrı yeteri kadar su ile bir müddet kaynatılır. (Birlikte de kaynatabilirsiniz ama bazen ikisi aynı anda pişmediği için ben işimi garantiye alıp ayrı ayrı pişiriyorum!)
  • Mercimek ayrı bir tencerede pisirilir. Suyu siyah olacağı için piştikten sonra suyu süzülür.
  • Diğer tarafta halka halka doğranmış soğan, tohumları çıkarılıp yaklaşık 3cm büyüklüğünde doğranmış kırmızı biber ile birlikte ayrı bir tencerede yeteri kadar suyla pişirilir.
  • Bütün malzemeler bir tencerede birleştirilir, tuz eklenir ve kaynayınca ocaktan alınır.
  • Bir tavada ısıtılmış yağ, kırmızı biber, tarhun, nane çorbanın üzerine dökülür.

Kaynak: Gaziantep Yemekleri ve Muhtelif Yemekler – Sermin Ocak

In English;

2 cups peeled wheat (pearl wheat)
1 cup chickpea
1/2 cup lentils
2 red peppers
2 onion
Tarragon (if not available use mint instead)
Salt, black pepper, red pepper flakes
Oliver oil

  • Leave chickpea in water over night to soften.
  • Chickpea and peeled wheat boiled separately. (You can boil them together; however, their boiling times are different. That’s why, I boiled them separately.)
  • Also boil lentils in a separate pan, and drain it.
  • Cut the onions in semi-circular shape. Clean the seed of the the red pepper and cut in  3cm. Boil both of them in a pan with enough water to cover them all.
  • Mix all pre-cooked ingredients in a large pan. Add salt and bring it boil. Remove from heat.
  • In a sauce pan, mix olive oil, black pepper, red pepper flakes, tarragon, mint and warm it up. Pour it over the soup.

About the author

yelda

I have been collecting a variety of recipes for a long time. I will share them with you in my blog. Some of the recipes are in English and some in Turkish. If you need translation, please contact me.

1 Comment

  • Merhaba Yelda, sayfanda kısa bir tur attım. Güzel, zevkli hazırlanmış bir sayfa, ellerine sağlık. Alaca çorbası da çok nefis görünüyor. Yeni bir hemşehrimle tanışmak beni sevindirdi.
    Selamlar…

Leave a Comment