Alaca_Corba

Alaca Çorba

Kış aylarında içinizi ısıtacak olan bu çorba Gaziantep mutfağının bilinen yemekleri arasındadır. Çorba diye yabana atmayın başlı başına bir yemek bu… Recipe is also available in English.

2 su bardağı döğme (aşurelik buğday)
1 su bardağı nohut
1/2 su bardağı mercimek
2 adet kırmızı biber
2 adet kuru soğan
Tarhun (veya nane)
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Zeytinyağı

  • Çorbaya katılacak olan nohut bir gün önceden soğuk suya konarak yumuşatılır.
  • Nohut ve dövme ayrı ayrı yeteri kadar su ile bir müddet kaynatılır. (Birlikte de kaynatabilirsiniz ama bazen ikisi aynı anda pişmediği için ben işimi garantiye alıp ayrı ayrı pişiriyorum!)
  • Mercimek ayrı bir tencerede pisirilir. Suyu siyah olacağı için piştikten sonra suyu süzülür.
  • Diğer tarafta halka halka doğranmış soğan, tohumları çıkarılıp yaklaşık 3cm büyüklüğünde doğranmış kırmızı biber ile birlikte ayrı bir tencerede yeteri kadar suyla pişirilir.
  • Bütün malzemeler bir tencerede birleştirilir, tuz eklenir ve kaynayınca ocaktan alınır.
  • Bir tavada ısıtılmış yağ, kırmızı biber, tarhun, nane çorbanın üzerine dökülür.

Kaynak: Gaziantep Yemekleri ve Muhtelif Yemekler – Sermin Ocak

In English;

2 cups peeled wheat (pearl wheat)
1 cup chickpea
1/2 cup lentils
2 red peppers
2 onion
Tarragon (if not available use mint instead)
Salt, black pepper, red pepper flakes
Oliver oil

  • Leave chickpea in water over night to soften.
  • Chickpea and peeled wheat boiled separately. (You can boil them together; however, their boiling times are different. That’s why, I boiled them separately.)
  • Also boil lentils in a separate pan, and drain it.
  • Cut the onions in semi-circular shape. Clean the seed of the the red pepper and cut in  3cm. Boil both of them in a pan with enough water to cover them all.
  • Mix all pre-cooked ingredients in a large pan. Add salt and bring it boil. Remove from heat.
  • In a sauce pan, mix olive oil, black pepper, red pepper flakes, tarragon, mint and warm it up. Pour it over the soup.

Related News

One Response

Leave a Reply
  1. lavantin
    Jan 02, 2008 - 06:30 PM

    Merhaba Yelda, sayfanda kısa bir tur attım. Güzel, zevkli hazırlanmış bir sayfa, ellerine sağlık. Alaca çorbası da çok nefis görünüyor. Yeni bir hemşehrimle tanışmak beni sevindirdi.
    Selamlar…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Copyrıght 2013 96down. All RIGHTS RESERVED.

>